Прокопчук Віталій Миколайович народився 26 лютого 1982 року у місті Дубно. З 1988 по 1998 рік навчався у Дубенській ЗОШ №1.
З 16.10.2000 року був призваний на строкову військову службу. У 2020 році підписав контракт на військову службу на захист нашої Незалежної України.
Служив на посаді водія-електрика, диспетчера диспетчерського взводу. Старший солдат Віталій Прокопчук загинув 7 квітня 2022 року у результаті ворожого обстрілу під час виконання бойового завдання в районі н.п. Степове Попаснянського району Луганської області.
У Героя залишились батько, дружина та двоє синів.
Похований воїн у місті Дубно на кладовищі по вулиці Кременецькій.
Нагороджений медаллю «За військову службу України» (посмертно)
14 грудня 2023 року рішенням сесії Дубенської міської ради Прокопчуку Віталію Миколайовичу присвоєно найвищу міську відзнаку – звання “Почесний громадянин міста Дубно” (посмертно).